Почему молоко не киснет, а творог вздувается на второй день – интересуются жители Горок

Горецкие покупатели пожаловались на качество продукции местного предприятия «Молочные горки», а директор в ответ прочел им лекцию о том «как должно быть».

Жители Горок заинтересовались наблюдением – почему молоко их предприятия по истечении срока годности не превращается в простоквашу и не образует сметану на поверхности, но начинает издавать неприятный запах – пишет «Горацкі Веснік».

Потребители захотели узнать также, почему в магазинах продаются вздувшиеся пачки с творогом местного производителя (фасовка по 180 г, независимо от % жирности), хотя на них указано, что срок производства – буквально вчерашний-позавчерашний день. Они также указали на тот факт, что, купив в магазине творог в данной фасовке и положив его в холодильник, через пару часов обнаруживали: пачка вздулась.

Директор ОАО «Молочные горки» Юрий Стрельцов через газету ответил на поставленные вопросы совсем, как доцент, читающий пространную лекцию студентам специальности «Технология молока и молочных продуктов». Он перечислил все ступени технологической лестницы производства молочной продукции, рассказал об особенностях заводского оборудования, сослался на внешние и внутренние аудиты, пожаловался на психротрофные микроорганизмы.

А напоследок заявил, что сырье и готовая продукция «Молочных горок» проходит «…детальный лабораторный контроль в аккредитованных лабораториях Республики Беларусь и Российской Федерации по всем применимым показателям качества и пищевой безопасности, регламентируемым законодательством Евразийского экономического союза..». Точка!

Так и хочется сказать Юрию Михайловичу: мы все учились понемногу и лекциями на тему «как должно быть» нас не проймешь.

Наверняка же, кто-то из покупателей-жалобщиков успешно закончил в свое время Могилевский технологический институт и не хуже Стрельцова знаком с деаэрацией, гомогенизацией и, не побоимся этого слова, пастеризацией.

Вот только дело не в особенностях технологического процесса и не в емкостях из нержавеющей стали, а в том, что на какой-то из стадий процесс этот дает сбой.

Юрию Стрельцову просто выгодно считать, что ОАО «Молочные горки» выдает идеальную продукцию, а правила ее хранения нарушаются в магазинах или их игнорируют конечные потребители, способствуя развитию вредных микроорганизмов.

Но давайте поставим простой опыт: попробуем получить из названного молока простоквашу, попытаемся дождаться образования на его поверхности сметаны.

Ведь получалось же это в благословенные времена, когда мы, советские детишки, бегали в магазин за молоком с банками и бидончинками, а тетеньки-продавщицы черпаками наполняли нашу тару молоком и сметаной. С точки зрения законодательства Евразийского экономического союза – полная антисанитария.

Но простокваша тогда образовывалась и сметана появлялась. А из нынешнего горецкого молока, как видим, ничего подобного не получается, даже если оно будет стоять в кабинете самого Стрельцова, хоть лбом в стену стучись. Почему же злобные психротрофные бактерии атаковали продукцию «Молочных горок» только в последнее время?

Давайте отбросим в сторону все конспирологические теории и перестанем вешать людям лапшу на уши. Проблема, во-первых, в современных химических добавках. О них говорить не принято, но они существуют и используются в производстве. А во-вторых, ни одно крупное производство не застраховано от косяков. Отсюда  и неприятный запах, и вздутие пачек творога. Так не лучше честно признаться в этом и не тратить газетную площадь на пространные отговорки?

Фото: Горацкі веснік